宿松融媒讯 每年的秋季，在洲头乡随处都能看到当地百姓在家门口晾晒马齿苋的情形。他们把马齿苋采割回来，通过简单的几道工序制作，便放在太阳下暴晒。鲜嫩的马齿苋由青慢慢变紫再慢慢变黑，最后变成了风味独特、香味扑鼻的黑黝黝的成品菜干。

　　马齿苋是当地最常见的一种野菜，紫红色的颈项、绿意盈盈的叶子，生机盎然，它生长在田间地头、沟渠路边，生命力极强。植株平卧或斜生，通常匍匐生长；茎圆柱形，呈紫色或者紫红色；叶片互生扁平而肥厚，形状如马齿，马齿苋因此而得名。马齿苋叶青、茎赤、花黄、根白、子黑，古人认为这种植物汇聚了五行，所以马齿苋也叫“五行草”。

　　每逢农历八月十五中秋之前，勤劳的当地百姓就准备割马齿苋、晒马齿苋，为即将到来的中秋节做准备。小瓜村的周阿姨每年这个时候都晒制马齿苋，她介绍：“晒马齿苋有两种方法，一是将割好的新鲜的马齿苋清洗干净，倒入开水中焯一下，再将半熟半生的马齿苋捞出来，放在太阳下曝晒。另一种方法是把采摘回来的马齿苋不洗直接揉软后晾晒，晾晒半天之后继续揉，如此再揉再晒几次就行了。晒好的马齿苋可以保存很久，做梅干菜扣肉时垫上它，味道鲜美，也可以做成马齿苋包子，香喷喷的。”

　　马齿苋适应性极强，对水肥要求不高，既耐旱又耐涝，常生于田头、路旁或荒地，甚至在石头缝间都可生长，是夏秋季节野外最优质的一种野菜。在高温干旱季节，其突出的耐旱、耐热性能是其它植物不可比拟的，不怕阳光暴晒而生长旺盛。

　　马齿苋这个特性在当地还有一个优美的传说：相传，很久很久以前，天上有十个太阳，晒得大地如火烤一般，草木皆枯，河水干涸。为了拯救人类，后羿用弓箭射掉天上九个太阳，最后一个太阳，为躲其射，藏在马齿苋下，才逃过一劫。后来，老百姓都说无论天气多么炎热，马齿苋都晒不死的，反而开花结籽，生长旺盛，因为它晒过太阳。如此马齿苋也被称作“长命菜”，它也成为老百姓最爱的一道美食。

　　据悉，马齿苋是药食两用的植物。它作为野菜有多种吃法，煮汤、炖菜、包饺子、凉拌、烹食、蒸食、做梅干菜等等，不但美味可口，还营养丰富。由于它生长在田头地边，野生野长，不占用基本农田，粗生耐长，不使用化肥和农药，保持了原有天然属性，是名副其实的绿色野菜。“把马齿苋拿到菜市场上去卖，不但价格不菲，而且是抢手的香饽饽。”小瓜村的周阿姨说。

　　秋天的洲头，美味的野菜不止有马齿苋，还有木耳菜、野蒜、扁豆、野莲藕、野菱角等等。每一种野菜都能让人裹腹，独特的风味让人口齿生香，人们尽情享受着大自然的恩赐。“田野里还有很多马齿苋，也去割点回来晒菜干。每年中秋都要蒸马齿苋包子吃，祈求生活蒸蒸日上。如果不晒点马齿苋，感觉就好像这一年总有件事情忘了做似的。”在当地老百姓口中，每每能听到这样的话。（通讯员 余宜胜 胡锦文）