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柳坪乡:家乡的味道是那抹不去的乡愁

【 字体:    稿件来源: 柳坪乡  作者: 张雪钰   时间:2024-10-12 09:12:06   

  宿松融媒讯 随着在外年岁的增长,乡愁便在心田里萌芽。家乡的味道,便是挥之不去的乡愁。

  走进柳坪乡,家乡的味道在那沾染着岁月的烟尘和生活痕迹的土灶上,是那带有柴火香味的米饭,是那热腾腾的锅巴粥。

  柳坪乡几乎家家户户都有柴火灶,虽然如今高压锅和电饭锅已经普及,但在这里,电饭锅永远代替不了柴火灶。往柴火灶里添上柴火,锅中加入米饭和水等到水沸翻滚,米汤变成白色的时候,便用筲箕将米汤滤出,用盆装好接着将把半生熟的米放回锅里,用筷子插几个洞,添点水后盖上锅盖,用细火慢慢烤。此时你会听到锅中有“嘎吱嘎吱”的声音,这是开始“结锅巴”了。此时的火要特别注意,不能太大,会把锅巴烧黑,也不能太小,否则烧不出锅巴来。只有适度的细火,才刚刚好,做出焦黄的锅巴。等到米香四溢,饭便熟了,及时揭开锅盖,将米饭盛出,便可以看到贴着锅边的金黄的锅巴。将之前滤出的米汤倒入锅中,添上一小把火将米汤煨热,整个锅里就是香浓粘稠的锅巴粥了。

  先吃一碗柴火灶做的米饭。当第一口米饭入口,那独特的烟火气便深入鼻腔,软糯的米饭在舌尖上化开。等吃完米饭,用锅铲将锅巴铲起来搅碎,便可以盛起锅巴粥。香脆焦黄的锅巴与带着浓郁香气的米汤混合在一起,别提多诱人了。

  如今,很多菜馆里也有“锅巴”这道菜品,但城里的铁锅、电锅与柴火灶始终是不同的,做出的锅巴口感虽相似,但香气和味道却大不一样。所以,在外的游子才会时不时怀念家乡的那一碗锅巴粥。那家乡的味道,就好像一把神奇的钥匙,总能打开记忆深处的大门,让我们在忙碌的生活中,停下脚步,唤起对故乡的深情怀念。

  什么是乡愁呢有人说,乡愁是家乡的一棵古树,一汪春水,一把犁头,是有色彩的,有轮廓的。但或许真正唤起乡愁的,是味道。如今的柳坪乡,这弥漫着山野气息的地方,绿草如茵,山清水秀,人们生活富足,每到饭点时便会看到升起的袅袅炊烟,听到老人们“快回来吃饭了”的喊声。乡愁啊,便是累了回到家,桌上放着的那一碗普普通通的柴火饭,一口香气四溢的锅巴粥。(通讯员 张雪钰)

责任编辑:朱宜