程岭乡:做臭叶豆腐 品农家“凉粉”
宿松融媒讯 豆腐大家肯定都见过,但是绿色的“豆腐”你见过吗?在宿松,立夏过后,妇女们都会制作一种叫“臭叶豆腐”的食品,“臭叶豆腐”色泽墨绿,如同翡翠一般,具有很好的祛火、降压、润胃功效。长久以来,已经成为当地百姓夏季的一种家常消暑佳品。
在程岭乡程岭村,一大早,村民江花就来到了村旁的树林中,寻找一种叫臭叶树的树叶子,今天她要制作“臭叶豆腐”。不一会儿,她就采集了满满一簸箕,够今天吃的啦。
回到家中,她将采集到的臭叶树叶子反复清洗多遍,即放入盆里,倒入适量热水,冷却后用手将其揉搓成糊状,再用干净纱布过滤,去掉叶渣。
之后,取适量的草木灰,用水调和均匀,过滤后,倒进臭叶树树叶汁液中搅拌,两种物质混合在一起迅速发生反应,渐渐凝固,静置不到十分钟,一盆晶莹剔透、散发出特有清香味道的“臭叶豆腐”便呈现在大家面前。
用刀切成豆腐块,盛到碗中,加入白糖,轻轻咬上一口,一股滑嫩的感觉立即经过咽喉,舌尖的清凉感久久不散,别有一番滋味。(融媒体记者 张勇)
责任编辑:朱宜
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