宿松：手工油面 特色美食

　　宿松融媒讯 立冬节气前后，华亭镇花凉村的村民们开始制作一种叫手工油面的传统面食，这种传统面食不仅韧性十足、咸淡适宜，而且晾干后易久贮，更是当地的一道特有的传统面食。

　　近日，记者走进位于华亭镇花凉村的张书俭家，只见夫妻俩从凌晨四点多便开始忙碌。采访中，他告诉记者，传统手工油面制作工艺独特，对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高。它以优质小麦原味面粉、食用盐、水为主要原料，不含任何添加剂的民间民俗美食。经过和面、上面、醒面、挎面、插面、扯面、晒面、包装等十几道工序精心加工而成。

　　60岁的张书俭也是传承手工“油面”制作技艺的代表性传承人之一，夫妻两人从事传统手工“油面”加工近40个年头。因他们做出来的油面一直保留着传统本色，口感非常好，方圆几十里的人们都前来争相抢购，成为秋冬市场上的“香饽饽”。

　　聊着聊着，数小时过去，醒面完成之后，需将一双双筷子端出，插在特制的架子上。面架有一人多高，上下两根梁，梁上凿有孔洞。将一根筷子插入梁孔上，两手抓住另一根筷子的两端，轻轻往下拉扯，边扯边用尖头筷子分面。面条从粗慢慢变细，直至变成如头发丝一般精细。