当前，正值高温炎热季节，加之暑期来临，“学生宴”“升学宴”等集体聚餐迎来高峰期，食品安全风险隐患增加。为进一步加强食品安全监管，预防源头性食品安全事故和群体性食物中毒事件发生，确保人民群众饮食安全和生命安全，宿松县市场监管局发布夏季高温餐饮服务食品安全及消费提示：

　　各餐饮服务单位要履行食品安全主体责任，认真落实各项食品安全管理制度，自觉开展食品安全自查，做到“六严”。

　　一是严格食品采购。餐饮服务单位采购食材要严格落实索证索票和进货查验制度，禁止采购来源不明的食材；严禁经营野生蘑菇；严禁非法捕捞渔获物、野生动物及其制品等；杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。采购进口冷冻食品时，要主动查看入境货物检验检疫证明。二是严格食品贮存。餐饮服务单位要严格食品贮存，定期清理库存食品，发现有变质食品和食品原料的要及时销毁；要严格执行采购验收和索证索票登记制度，禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期的食品；严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品，尽可能减少库存。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。三是严格加工制作。餐饮服务单位要严格控制食品加工制作（特别是高风险食品制作）关键环节，生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染；刀具、砧板（菜板）要生熟分开，用后及时清洗消毒、通风晾晒，防止混用，减少交叉污染的风险，确保食物完全烧熟煮透。严禁超能力接待、超范围经营。四是严格餐饮具清洗消毒。餐饮服务单位要配足配齐清洗、消毒、保洁设备设施，要设置能够满足加工制作和供餐需要的餐饮具清洗水池，并保持专用。五是严格食品留样。餐饮服务单位要严格按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，进行食品成品留样，并由专人管理记录。六是严格从业人员健康管理。餐饮服务单位从业人员在上岗前应取得健康证明，每年进行一次健康检查，要做好从业人员健康管理，每日开展健康检查并做好相关记录，如发现发热、呼吸道消化道感染等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。

　　另提醒广大消费者做到“三要”。一是个人卫生要注意，饭前便后要注意洗手，不用脏手和不洁工具接触食品，养成使用公勺公筷或分餐的好习惯。二是外出就餐要注意，外出就餐应选择卫生条件较好、持有有效《食品经营许可证》或《小餐饮信息公示卡》的食品经营单位，少吃冷食、生食类食物等易带致病菌的食物。三是网上订餐要注意，要注意查看入网商家公示的食品安全档案信息，就近选择餐饮单位订购，尽量缩短配送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，勿长时间存放；尽量不网购生食、冷食类高风险食品。

　　宿松县市场监管局将对日常监督检查、消费者投诉举报、媒体舆情反映的餐饮食品安全问题线索及时核查处置，对存在食品安全隐患的餐饮服务单位，坚决责令限期整改；对问题严重的，将依法责令停止经营、给予行政处罚，并对整改结果及时复查。

　　消费者一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道不适症状，要立即到正规医疗机构进行救治，不要自行乱服药物，以免延误病情。若怀疑跟食物有关，要注意保留剩余食物、呕吐物、排泄物等相关标本，以便追根溯源，查明病因。如果您在外就餐消费，注意保存相关票据，拨打12315热线向市场监管部门投诉举报。

宿松县市场监督管理局

2024年7月18日